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食堂洗碗机、学校洗碗机、酒店洗碗机与人工洗碗的比较

发布时间:2020-12-28 11:10:28浏览次数:

       餐具管理通常是餐饮管理中的关键环节也是薄弱环节,许多餐厅为餐具的高破损率和洗不干净头痛不已。餐具破损和不净不仅降低了菜品的品质,增加了成本,有污渍的餐具更是影响了公众形象和卫生安全保障,顾客不愿再次光顾。并且学校、企事业单位的食堂等用餐集中,清洗量更大,需要大量的人工。随着劳动力成本的不断增长,在人工方面也给商家增加了不少的负担。现如今,随着科技的发展,洗碗机走进人们的生活,很多餐厅开始采取商用洗碗机代替人工洗碗,可还是有商家担心,洗碗机是否真的能洗净?是不是更加费水电?

       今天就为您详细列举一下使用专业自动洗碗机与人工洗碗的区别对比。

1、卫生环境

自动洗碗机:自动洗碗机清洗全程无外界接触,高温可以达到70摄氏度以上,可使污渍清洗的更彻底。

人工洗碗:人工清洗餐具免不了碗碟遍地,洗碗间污水横流,脏抹布脏水等各类交叉污染随处可见,冲洗后细菌残留十分严重,只能清洗表面污渍,不能做到消毒杀菌。

2、清洁效力

自动洗碗机:洗碗机配上高效配方的专用洗涤剂,在主洗、漂洗的水流机械作用下发挥作用,可达到手洗所无法达到的清洗效果。强力高温喷淋彻底洗净顽固油污,猪牛等动物性油脂用高温洗涤也可以充分洗净(手洗时水温最高只能是3040,而猪牛等动物性油脂的溶解温度是4050)。环绕淋喷,各个角落都可以全面冲洗到。

人工洗碗:清洁不彻底,造成污渍脏污残留,各类形状的碗碟餐具容易清洗不彻底,留下死角。

3、水电成本

自动洗碗机:至少可比手洗节省3/4的水、电。

人工洗碗:用水量不可控、用电时间不可控,相较之下更浪费。

4、时间、人力成本

自动洗碗机:您只需要把待洗碗碟放入洗碗机内,加入专用洗涤剂,设定程序,剩下的工作就有洗碗机帮您完成,并为您带来光亮洁净的洗涤效果。

人工洗碗:人工洗碗属于长期性人力成本,而且人工的运转速度比洗碗机慢很多,导致餐具储备数量大幅增加,昂贵的人力成本也不可忽视。

5、餐具安全

自动洗碗机:可以大大减少因人工洗碗带来的餐具破损。

人工洗碗:餐具破损率高,也很难管控。

       综上所述,您是不是对于洗碗机和人工洗碗有了更清晰认识呢?对于学校食堂、宾馆、餐厅等,传统人工的清洁效果、清洁效率和人工成本都不能让人满意,商用洗碗机以效率高、强度大等特点,越来越受到餐饮业的青睐。


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